[小孩飯菜]萬聖節快來之南瓜料理

超市裡到處是南瓜，各式各樣的、各種尺寸的，且一定有特價的，MMmom最近也看過年輕小姐抱著一顆巨大的南瓜走在街上，真是秋日特有的美景。(右下)Melo也湊熱鬧的要媽媽買南瓜回家，好吧，既然人都在美國，不過一下萬聖節太沒意思。

Pumpkins Pumpkins滿街的Pumpkins，這時候到美國的超市/市場，一定會看到的就屬這樣，就跟台北這時候會看到柚子一般，都屬大日子裡能吃能玩的材料。不知道Melo是不是在學校讀了南瓜相關的書，跟我到超市時，竟抱著南瓜不放，說她很喜歡吃(真的？假的？是喜歡它的造型吧)，最後在她的盧功下，只好買了三顆迷你南瓜回家(2元@Stop and Shop)添點節日氣息。小南瓜確實可愛，但在Melo的呵護下(常常抱抱摸摸)，MMmom發現其中一個開始長白白的霉，喔！天阿！不得已只好趕緊磨刀霍霍向南瓜，免得浪費(留學生活大忌)，哈！
以下整理了到美國後MMmom有實驗過的南瓜相關料理，提供給想趁機玩玩南瓜的家長們。

(一)培根南瓜義大利麵醬

(右上)在廚房等不及偷吃麵疙瘩的Melo，(右下)完食，讚！

材料：南瓜、洋蔥、培根、奶油、高湯、牛奶、月桂葉、鹽、胡椒
做法：

1. 南瓜削皮去籽電鍋蒸熟、放涼壓成泥
2. 小火煎香培根丁(花點時間把油逼出、培根煎脆，是這一道好吃的關鍵)
3. 奶油炒洋蔥丁至半透明，加南瓜泥拌勻，再加入一半培根、高湯、月桂葉煮開
4. 加牛奶、鹽、胡椒調味
5. 灑上剩下的培根丁，可再加巴西里、Parmesan cheese裝飾、添滋味(原本的食譜還淋蛋黃奶油醬，對我們來說太"營養"，簡單就很好吃了)

*可搭配家裡有的義大利麵或麵疙瘩

(二)南瓜麵疙瘩

之前我都只做基本款--白色的馬鈴薯麵疙瘩，義大利文叫它Gnocchi，因為有馬鈴薯所以會有甜甜的清香，加上QQ口感，我家Melo非常愛，這一次是想變個色彩，南瓜就派上用場，Melo不用麵醬就可以吃一大碗

 材料：南瓜泥250g，中筋麵粉200-250g，鹽1/8茶匙
做法：

1. 南瓜削皮去籽電鍋蒸熟、放涼壓成泥
2. 麵粉加鹽先拌勻，再加入南瓜泥，慢慢混合成糰狀，若很濕會黏手，可再加麵粉(一次不要加太多)，直至成為不黏手麵糰
3. 密封醒麵30分
4. 把麵糰分成小份，桌上灑些麵粉，搓成長條狀，切成一小段一小段，再把它稍微塑型一下(目的是變成一小顆一小顆方便吃的疙瘩，沒時間就用手捏斷丟到滾水裡去煮，義大利式還會在上面用叉子壓出紋路，容易裹醬汁)
5. 煮滾水，丟入麵疙瘩，浮起就熟了。

*可搭配自己喜歡的麵醬
*若要做得漂亮，可參考Carol老師
*圖片裡綠色的麵疙瘩，是馬鈴薯加菠菜泥做成的，同樣手法

(三)南瓜米粉

做這道是當時住的學生宿舍辦party，要自己帶一道家鄉料理，最後還票選得到第一，謝謝大家賞臉^ ^

材料：米粉、南瓜、香菇、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、豬肉絲、蝦米、蒜末、芹菜末、高湯、麻油、白胡椒
做法：

1. 豬肉先醃，米粉泡軟、瀝乾備用
2. 南瓜削皮去籽切絲、香菇泡軟切絲、洋蔥/高麗菜切絲
3. 熱油鍋炒蒜爆香肉絲，加洋蔥、香菇，炒香後再加南瓜、紅蘿蔔、高麗菜與高湯，煮滾
4. 加米粉、鹽、糖、白胡椒、淋一點麻油，拌勻後灑上芹菜末

 (四)南瓜濃湯

只找到這張相片，黃色碗盛的就是南瓜湯

材料：南瓜、洋蔥、大蒜、leek(美國超市賣的大蔥，取白色嫩綠部位)、薑、白酒、雞湯、cream
做法：

1. 洋蔥、蒜末、leek、薑末炒香，加入南瓜拌炒
2. 加白酒、雞湯煮滾，鹽與胡椒調味，煮至南瓜熟透，淋上一點cream離火(可省略)，放涼入果汁機打碎，要吃時再倒入鍋中煮熱

*南瓜湯可以超簡單：把蒸熟南瓜加幾顆烤腰果與適量熱開水放到果汁機裡打碎，我爸媽都這樣喝！這個食譜是曾經要帶菜參加朋友party才找出來，因為加上炒香手續與高湯煮，層次變得很豐富，像外面餐廳喝到的，盛完湯還可以用cream畫個圈圈，看起來超專業

(五)南瓜派

三顆小南瓜最後就變成這模樣，第一次做還算可以見人

材料與做法：請參閱西方的台妹
*為了料理小南瓜，MMmom上網查到這個食譜，做完後老公與Melo都十分捧場，如果妳也想湊個熱鬧過萬聖，推薦試試這個
*原本材料裡的香料有肉桂粉、薑粉與肉豆蔻粉(美國人超愛這些)，MMmom覺得沒有可以省略，我只加了家裡有的肉桂粉